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食用菌氣調包裝機所具有的保鮮與平時人們所說的保質的區別

人們在購買食品時，習慣于注意保質期，保質實際上保證食品的安全性，但隨著人們生活水平提高，人們對食品的要求僅僅具有安全性已遠遠不夠，還希望自己所吃的食品是新鮮的。于是'保鮮'的概念應運而生。所謂'保鮮'是指食品在保證安全的基礎上，雙室真空包裝機還能在營養、色澤、質地和風味等方面都能得到保證，保鮮的食品是原汁原味的食品，保鮮比保質更上一個檔次，保鮮的食品肯定能保質，但保質的食品卻未必能保鮮。

 素食品氣調包裝機采用將原有的包裝盒抽真空，沖入按一定配比的混合氣體對被包裝的食品進行有效保鮮保護。食用菌氣調包裝機是目前大型食品企業、果蔬配送企業、大型賣場所*的食品包裝機械。

氣調包裝又稱MAP（Modified Atmosphere Packing），是當今世界食品保鮮包裝的一項熱門先進技術，它采用CO2、N2、O2等保護性混合氣體置換包裝內的空氣，利用各種氣體所起的不同作用，抑制引起食品變質的大多數微生物的生長繁殖，并使新鮮果品蔬菜等植物性食品呼吸速度降低，從而使食品保鮮并延長保鮮期。

食用菌氣調包裝機解決保鮮問題 隨著都市生活節奏的加快，作為快餐、菜肴配送企業日趨增多，但如何將大批量盒飯、菜肴原汁原味地送達食客手中是擺在這些企業的大問題。日前，據記者獲悉，上海尚代為解決此問題，將一次炒好的菜肴擺在不銹鋼托盤中，將托盤分層擺置在推車上，一車擺滿后將推車推入雙開門的真空冷卻箱體內進行快速冷卻。這樣的生產工藝，能避免菜肴炒好后被“悶黃”，影響口感和色澤的問題。

食用菌氣調包裝機概念 氣調包裝機按包裝介質的不同，可分為盒式氣調包裝機和袋式氣調包裝機，前者需要依據包裝盒形狀的不同定制封裝磨具。食用菌氣調包裝機按操作方式和包裝速度的不同，可分為自動食用菌氣調包裝機和半自動食用菌氣調包裝機兩類，詳細請咨詢本公司產品部。

蛋糕、面包等面食品在自然晾干、與空氣接觸條件下容易受到各類有害細菌的感染，規模生產企業采用真空快速冷卻機使短時間內快速冷卻，然后進行氣調保鮮包裝。這樣，不使用任何食物防腐劑，就能將鹵制品保鮮期大大延長。

氣調包裝機實質 氣調包裝機是通過調整包裝盒或包裝袋中氣體的混合比例，并使被包裝食品有效隔絕空氣中的有害細菌、病毒，使被包裝食品細胞活體呼吸速度降至zui低，也即新陳代謝速度降至zui低，但不產生厭氧反應，從而使被包裝食品保鮮期大大提高。

概括而言，氣調保鮮包裝機將原有的包裝盒內空氣抽真空，充入按一定配比的混合氣體（氮氣、氧氣、二氧化碳）對被包裝的食品進行有效保鮮保護。食用菌氣調包裝機分類有：
1、盒裝食用菌氣調包裝機/袋裝食用菌氣調包裝機；
2、全自動食用菌氣調包裝機/半自動食用菌氣調包裝機

食用菌氣調包裝機為滿足食品包裝生產線作業要求，還應具有稱重、打碼、貼標等流水線功能。

食用菌氣調包裝機產品特性
1、用電、氣、機控制，由可編程序控制器（PLC）配合觸摸屏實現人機界面對話，各部分動作及控制參數均可由PLC設定、熱收縮包裝機修改。控制方便可靠，故障率低。
2、已充填物品的包裝盒導入（手工或自動）輸送機構后，便可自動連續完成：抽真空、充氣-熱壓封口-分切-包裝成品排出等工序，自動化程度高，生產效率高。
3、光電跟蹤蓋膜圖案，確保包裝印刷圖案的完整；具有無盒停機保護功能，以保證成品質量。
4、機架等主要構件均由SUS304SUS304不銹鋼制造，符合食品衛生要求。
5、模具形狀可按用戶選定的包裝盒形進行配置。